Binchotan Houtskool uit Japan – 12kg

Productbeschrijving

Binchotan is traditionele houtskool van Japan.

Het dateert uit de Edo-periode, toen tijdens de Genroku tijdperk, een ambachtsman genaamd Bitchu-ya Chozaemon begonnen om het te produceren in Tanabe, Wakayama.

De grondstof is eiken, in het bijzonder ubame eik, nu de officiële boom van Wakayama Prefecture.

Binchotan is een soort van houtskool of Hardhout houtskool.

De fijnheid en de hoge kwaliteit van binchotan worden toegeschreven aan het stomen bij hoge temperaturen (ongeveer 1000 graden Celsius).

Hoewel het vaak wordt gedacht dat binchotan brandt heet, het daadwerkelijk brandt bij een lagere temperatuur dan gewone houtskool maar langer, waardoor het de voorkeur heeft van een aantal Japanse chefs.

Omdat het niet rookt of andere onaangename geuren vrij te geven, is het een favoriet van unagi (zoetwater aal) en yakitori (skewered kip) koks.

Binchotan, traditionele houtskool, Japan, Edo periode, Genroku era, Bitchu-ya Chozaemon, Tanabe, Wakayama, eik, ubame eik, Wakayama Prefectuur, Hardhoutskool, fijnheid, hoge kwaliteit, hoge temperaturen, 1000 graden Celsius, Japanse chefs, unagi, yakitori, rookvrij, geurloos.